Terça-feira (6 novembro)

Recomendações gerais

Antes de falarmos nos alimentos a evitar devido ao seu elevado teor em histamina, é importante conhecer os fatores de risco associados à ingestão alimentar. Desta forma deve evitar:

·         Produtos fermentados (produtos alcoólicos, vinagre, fermento, bactéria)

·         Alimentos perecíveis com refrigeração inadequada

·         Enlatados, processados

·         Alimentos guardados aquecidos ou reaquecidos (especialmente carne, peixe e cogumelos)

·         Produtos com um longo tempo de armazenagem

Por outro lado, deve dar preferência a:

·         Alimentos frescos, não processados ou minimamente processados

·         Carnes bem conservadas (as carnes não devem ficar fora do frigorífico, nem por alguns minutos)

·         quando terminar de cozinhar, deixe a comida arrefecer e logo depois colocar no frigorífico

É importante referir que se deve preferir alimentos mais pobres em histamina, mesmo que respeitem as regras anteriores.

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