Coloração do ovo
Uma questão importante quando falamos de ovos, é que existem vários fatores que podem influenciar o seu consumo. Algumas características são variáveis, podendo, ou não, influenciar a qualidade do ovo.
1. Cor da gema: a cor da gema não tem qualquer influencia no seu valor nutritivo. Isto é apenas consequência da alimentação da galinha. Galinhas que são alimentadas com grãos e gramíneas cheios de carotenoides têm gemas com coloração amarela mais vibrante, mas não significa necessariamente uma gema mais nutritiva.
2. Cor da clara: Neste caso é a idade do ovo que influencia esta característica. Quanto mais velho for o ovo mais branca será a clara.
3. Cor do ovo: Será que há diferença entre os ovos brancos e rosados? Não. O que diferencia a cor do ovo é a raça da galinha.
4. Validade do ovo: Esta é uma das questões que mais preocupa o consumidor. A verdade é que o ovo pode ser ingerido no período de 3 meses após data da em que a galinha o põe. É importante manter os ovos num local fresco ou refrigerado para não estragar. Também importante é evitar comer ovo cru, como na gemada ou maionese, para evitar o perigo de salmonela.