Potencia a saúde cardiovascular
Para juntar às variadíssimas propriedades já referidas, a batata doce é também muito rica em vitamina B6. Esta vitamina, para além de outras funções, potencia a redução de homocisteína no nosso organismo, um aminoácido que quando se encontra em quantidades elevadas no plasma sanguíneo indica a propensão a doenças degenerativas vasculares como o enfarte. O potássio da batata doce também reduz a pressão arterial, mantendo o equilíbrio de eletrólitos que ajudam a controlar o ritmo cardíaco.